​casaper​​ferie



ingredienti per 6 persone:



- patate 800gr


- 2 cipolle


- toma dura d'alpeggio 300 gr


- farina 200 gr


- 2 uova


- prosciutto cotto o salsiccia 100 gr


- burro e salvia per condire

Pelare le patate e gratuggiarle grossolanamente.


Avvolgere le patate in un asciugamano e strizzarle bene per eliminare l'acqua.
Nel frattempo in una padella con dell'olio d'oliva rosolare le cipolle tritate con prosciutto o la salsiccia. Quando saranno ben rosolate aggiungere le patate. Lasciare cuocere leggermente facendo attenzione che le patate nono cuociano troppo disfandosi.
Unire la toma tagliata a cubettini e farla sciogliere a fuoco molto lento. Aggiungere la farina mescolando bene.


Far raffreddare l'impasto e unire le uova.
A questo punto modellare l'impasto con due cucchiai, ottenendo la classica forma dei gnocchi (Las calhetas) e buttarli in abbondante acqua salata.
Cuocere le cagliette per circa un'ora, saltare con il burro e salvia.



La ricetta originale prevede di condire las calhetas con il burro e salvia ma sono ottimi anche con il pomodoro o con il sugo d'arrosto.